Breakfast Pancakes – Sormiruokailijallekin soveltuvat aamiaispannukakut (G, M, L)

Puuro oli meillä Lilin luottoruoka pitkään niin aamiaisilla kuin iltapalallakin. Sitä syötiin erilaisten soseiden ja smoothieiden kera jotta siihen ei kyllästyttäisi. Puuronsyönnille tuli sitten kuitenkin jossain kesän tienoilla stoppi.

Iltapalat vaihtuivat lähinnä munakokkeliksi (joka on Lilin suurinta herkkua) ja aamiaisille sitten kokeiltiin aina milloin mitäkin. Koska neiti tykkää nykyään sormiruokailla, ei esimerkiksi smoothie tullut kyseeseen. Jonkin aikaa syötiin vaihdellen avokadoa, hedelmälohkoja jne. mitä milloinkin.

Halusin kuitenkin keksiä jonkun vähän hauskemman ja ruokaisamman ruokavaihtoehdon myös aamuille ja mieleeni juolahtivat letut (ja pannukakut). Perinteiset maitoon ja vehnäjauhoihin tehdyt ja valkoista sokeria sisältävät letut eivät oikein käy meidän ruokavalioon, joten oli pakko alkaa tuunailla.

Kävimme taas viikonloppuna keräämässä siirtolapuutarhan varrelta (koreista) ilmaisia omenoita soseita ja muuta kokkailua varten. Viimeisten puista tippuvien omenoiden kunniaksi kehittelin omenasosetta sisältävän pannukakkureseptin.

Nämä pienet pannukakut ovat muhkeita, sisältä pehmoisia ja hyvänmakuisia, mutta eivät sisällä maitoa, gluteenia tai valkoista sokeria!

Muhkeat herkkupannukakut (10-12kpl pieniä tai 3 kpl keskikokoisia pannukakkuja)

1 dl gluteenitonta jauhoseosta (Kotimaista gluteeniton kaura-perunajauhoseos)
0,5 tl ksantaania
0,5 tl leivinjauhetta
1dl gluteenitonta kaurajuomaa tai muuta kasvimaitojuomaa
0,5dl omenasosetta
1 kananmuna
1 rkl vaahterasiirappia
Valitsemaasi rasvaa paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kokoajan vatkaten kaurajuoma seokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon kananmuna, omenasose ja vaahterasiirappi ja sekoita tasaiseksi. Taikinasta tulee aika paksua ja pannulle laittaessa ja paistaessa sitä kannattaa levittää lusikalla kohti pannun reunoja. Paistamiseen suosittelen mieluiten valurautaista lettupannua. Paista pannukakkuja molemmin puolin kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Koska en ole mestarikokki, niin itse paistoin näitä kuvissa olevia jopa hieman liikaa.

Tarjoa pelkiltään, vaahterasiirapin tai vaikkapa sokerittoman hedelmäsoseen kera!

Hyvää ruokahalua!

Mitä teillä syödään aamiaiseksi?

Psst… Harmittaako maailman tila ja kaikki se ruoka mitä menee maailmassa hukkaan? 5 euron alennus ensimmäiseen Fiksuruoka.fi tilaukseesi kun rekisteröidyt tämän linkin kautta.* Autat vähentämään hävikkiä ja säästät samalla ruokakuluissa.

Rakkaudella,